夏日涼拌海參

材料 :

急凍海參

1

花菇

2

紅燈籠椒

1/4

綠燈籠椒

1/4

黃燈籠椒

1/4

芹菜

1

紅辣椒絲

少許

少許

1

1湯匙

胡椒粉

適量

芝麻

適量

 

 

涼拌醬料:

 

頭抽

2茶匙

芝麻油

2茶匙

初榨橄欖油

1茶匙

黑醋

1茶匙

海鮮醬

1茶匙

辣椒油

適量

 

做法

  1. 急凍海參在室溫下解凍,洗淨,以薑、蔥、酒、胡椒粉出水5分鐘,過冷河,用冰水浸15分鐘或放入冰箱冷藏2小時,瀝乾切絲;
  2. 紅、黃、綠燈籠椒及芹菜洗淨切絲,汆水後,用冰水浸15分鐘或放入冰箱冷藏2小時,瀝乾備用;
  3. 花菇浸軟洗淨切絲,以滾水煮15分鐘,備用;
  4. 預備涼拌醬料,頭抽、橄欖油、黑醋、芝痳油、海鮮醬、辣椒油拌勻,如喜歡亦可加入蒜蓉;所有材料排盤,灑上芝麻,淋上涼拌醬料即可。