挑選產品

挑選產品

元貝

選擇乾元貝的技巧

客應選擇色澤金黃、形狀圓而完整、粒頭結實、肉質纖維幼細及密度高、手感乾燥、口感幼嫩少渣、味道鮮甜且有香氣,並略帶回甘的乾元貝。

注意:同一產地的元貝,體積越大越鮮美,價錢也相對上越貴。


日本乾元貝的大小分級

日本乾元貝在生產過程中,會按體積的大小分成十個規格:GL、LL、L、M、S、SA、SAS、4S、CC及B。由於GL特大級的元貝所需的生長年期較長,市面上很少供應,價格也最昂貴,而市面上一般銷售的都是L級以下規格的元貝。
在每體積規格內,生產商會再按乾元貝的色澤、形狀、表面裂紋等多個不同的因素,分成四個等級:一等、二等、三等及四等,一等級的為同一體積規格最貴的。
由於不同產地的乾元貝大小有別,屬同一等級的乾元貝,體積也不相等。以日本及中國的乾元貝為例,中國乾元貝體積偏小,L規格的中國乾元貝,往往等同M規格的日本乾元貝,故選購時切勿直接對比它們的等級。