分辨真假

分辨真假

真假乾元貝

市面上有不少自稱日本乾元貝出售,但實質產地成疑,建議消費者注意品牌和商譽,到一些較大及可靠的專門店光顧,這樣不但品質有保證,自己亦會買得安心些。

日本乾元貝與中國乾元貝的比較
日本與中國的乾元貝無論在色澤、香味、味道、口感、乾度、粒頭、等級、價錢、用途等都有差別,詳細比較見下圖:

 

 

日本乾元貝與中國乾元貝的比較

產地

日本

中國

代表貝

宗谷貝

清森貝

大連貝

青島貝

味道

最為鮮甜、香濃

較宗谷貝清淡

較日本貝淡

不及大連貝甜

口感

纖維幼細,口感特別幼嫩,無渣

纖維幼細度及口感的幼嫩度,都較宗谷貝略為遜色,有少許渣

纖維較粗,口感比較韌,有渣

乾度

表面乾爽不油膩,因為乾身,故裂紋頗多

表面乾爽不油膩,質地較鬆,易見裂紋

不及日本貝乾爽,但比青島貝乾身

多為半乾濕貝