分辨真假

分辨真假

真假魚翅

市面上有許多不法商人會用以下方式製造假魚翅:

  1. 混合冬粉或魚皮,以及明膠充當魚翅。
  2. 用雙氧水漂白魚翅。
  3. 用藥水浸發魚翅,令魚翅膨脹3-6倍重。

 

真假魚翅如何分辨﹖

 

真魚翅

假魚翅

色澤

色澤自然,層次豐富

顏色透明、偏白,無層次感

氣味

帶少許魚腥味

帶少許藥味

口感

口感細緻,絲絲分明

硬,口感像塑膠,內部空心

粗幼

不會過粗,而且絲絲分明

彈性

較具彈性

無彈性,一拉便斷

 

總括來說,購買魚翅最保險的方法就是注意品牌和商譽,到一些較大及可靠的專門店光顧,這樣不但品質有保證,自己亦會買得安心些。