產品來源

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乾元貝的簡介
乾元貝,又名乾瑤柱,像很多乾海產一樣,它的起源是為了保存過多的貝類收獲。元貝用途廣,可用來煮粥、炒飯、炒菜、蒸、燒、燴、放湯、調味、做醬(XO),少至1/21/4粒乾元貝,已能提供食物的美味。


乾元貝的家族
市面上約有30多種不同的貝類會給製成帆立貝,它們主要來自雙殼綱(Bivalvia)扇貝科(Pectinidae)或江珧科(Pinnidae)的數個亞科或屬。最為人熟悉的日本帆立貝屬蝦夷扇貝(Patinopecten yesoensis


乾元貝的產地
乾元貝的最大產區為日本、中國和越南;當中日本北海道元貝最好,而越南的質素較差,入口商一般都不會買入,故香港所銷售的乾元貝主要來自日本及中國。


盞記乾元貝的主要產地
盞記乾元貝的主要產地是日本北海道北端的宗谷,宗谷元貝的香味特別濃郁、味道鮮甜、色澤金黃且有光澤、入口無渣、顆圓結身、身少鹽霜。